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近代天津面粉业发展述略
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摘要：华北地区是中国小麦和面粉的重要产地和消费地，作为北方开埠较早的城市和工商业中心，受外来影响，天津逐渐发展成为与济南并驾齐驱的华北地区两大面粉业制造中心。有关近代中
华北地区是中国小麦和面粉的重要产地和消费地，作为北方开埠较早的城市和工商业中心，受外来影响，天津逐渐发展成为与济南并驾齐驱的华北地区两大面粉业制造中心。有关近代中国机制面粉业，学界已有部分研究成果①通史性相关研究成果主要有上海市粮食局等编：《中国近代面粉工业史》，北京：中华书局，1987 年版；徐新吾等：《中国近代面粉工业历史概况与特点》，《上海社会科学院学术季刊》，1987 年第2 期。区域性面粉业研究成果主要有王荣华：《危机下的转机——抗战时期的陕西机制面粉业》，《抗日战争研究》，2014 年第1 期；朱秀波：《近代哈尔滨面粉业的产生与发展（1900—1945）》，硕士学位论文，长春：东北师范大学，2010 年；屈宏：《1907—1932 年哈尔滨民族面粉业发展探析》，硕士学位论文，哈尔滨：哈尔滨师范大学，2011 年等。，或进行通史性论述，或对某一地区（哈尔滨、陕西）或者某一年代进行较为专门的讨论，但均尚未对天津面粉业的兴衰过程有过详实阐述。本文将梳理近代以来天津面粉业的发展历程，并分析其衰落的原因。
一、1937年前的天津面粉业
沿袭“南米北面”的传统，在近代工业生产面粉之前，天津曾有相当数量的土法磨房存在，但一直是小规模的作坊式生产。作为华北最早开埠的城市，这种生产方式根本不能满足在华外侨制作面包的需要，因此，外国廉价面粉和上海产面粉较多输入华北地区，机制面粉开始蚕食和代替传统的磨坊业。受外来机制面粉的影响，华北地区开始设立机制面粉厂。
天津最早的近代面粉厂是1876 年创办的贻来牟机器磨坊，但是这家磨坊使用火磨制粉，还算不上真正意义上的机制面粉厂。民国以后，北洋政府对倡导发展工业和发布较多优惠政策，加之政府禁止一战时期同参战国家进行粮食贸易，因此，外国进口面粉遇阻，国内机制面粉呈现快速发展的局面，继而带动了天津面粉业的发展，与上海、哈尔滨形成了国内面粉业的“三足鼎立”的局面。②南満州鉄道株式会社調査部：《北支那工場実態調査報告書―天津之部》，大連：満鉄調査部，1939 年版，第1103 页。1915 年在三井洋行的筹备下，日本人森恪、国人朱清斋在天津意租界组建了中日合办的寿星面粉公司，资本金25 万元，拥有磨粉机15台，日产面粉3 000 包，这是天津第一家近代机制面粉工厂。1919 年寿星面粉公司因国内抵制日货运动而停产，日商退出后遂变为民族企业。1921年该工厂磨粉机增加到20 台，日产面粉4 000 袋，1923 年磨粉机增加到25 台。③孙冰如：《解放前天津的面粉工业》，中国人民政治协商会议天津市委员会文史资料研究委员会编：《天津文史资料选辑》（第42 辑），天津：天津人民出版社，1987 年版，第191-193 页。
1920 年代前期是天津面粉业发展较快时期。1919 年国人创建福星面粉厂，资本金30 万元，创办初期拥有进口磨粉机15 台，日产面粉五六千包。①孙冰如：《解放前天津的面粉工业》，中国人民政治协商会议天津市委员会文史资料研究委员会编：《天津文史资料选辑》（第42 辑），天津：天津人民出版社，1987 年版，第193 页。1920 年国人又创办了大丰面粉厂（前身为1919 年创办的裕兴面粉公司），资本额100 万元，日生产面粉4 200 包；1921 年华商收购巴西洋行的一家面粉厂，将其改名为民丰天记面粉公司，资本额61.8 万元，日产5 000 包面粉。②上海市粮食局、上海市工商行政管理局、上海社会科学院经济所经济史研究室编：《中国近代面粉工业史》，北京：中华书局，1987 年版，第278-279 页。到1925—1926 年，天津有面粉厂10 家，规模大者资本金百万，小者资本金数十万元，其中寿星、大丰、民丰、福星、嘉瑞、庆丰、寿丰为日产4 000包的大厂。在销售方面，天津各面粉厂所产面粉，主要销往天津、北京、唐山等华北地区，还曾一度出口到美国、加拿大等地。③赵兴国：《天津市面粉业概况》，《河北省银行月刊》，1948 年第1 卷第3 期。
1920 年代中期，国内外形势的变化直接影响了天津面粉业的发展。其中，外因主要有：1925 年开始的国际小麦价格上涨、1928 年国民政府实行面粉税、国际汇兑市场变化以及一战结束后外国相继发展起来的外国面粉业的侵入等。而内因主要是天津面粉企业自身资本的弱小和技术的落后。在此形势下，天津面粉业受到美国、加拿大、澳大利亚等国输入的面粉排挤，或停止生产，或紧缩营业范围，经历了史上非常激烈的改组、重组过程。例如，1923 年创办的裕和、1924 年创办的乾义、1925 年创办的涌源相继停业；1930 年由大陆商业公司接办停业6 年的庆丰公司，改名为庆丰陆记面粉公司；1930 年民丰停业重组后，更名为民丰年记面粉公司；而福星公司经历1923 年和1928 年的两次火灾后，到1929 年才开始恢复营业；同在1929 年，寿星面粉由于反对日货运动而经营不振，三井洋行退出后，改组更名为三津寿丰公司，由国人负责经营。
文章来源：《天津化工》 网址: http://www.tjhgzz.cn/qikandaodu/2021/0202/791.html